Samstag, Juni 23, 2007

Soup to Go








Soup to Go ist eine leichte, schnell herstellbare Abwechslung für Finger Foods bei vielen Gelegenheiten. Je nach Wahl der Zutaten eignet sie sich als Starter sowohl an kalten Tagen - wie man sie ja auch im Sommer zB an der Küste erleben kann, wenn die Windstärke und die Luftfeuchtigkeit zunehmen und man sich nach dem Strandspaziergang, dem Segeln oder anderem gern auch mal ein wenig aufwärmt - oder auch an Sommertagen. Leichte Gurken-, Paprika- oder Tomatensuppen sind warm ebenso ein Genuss, wie als kühle Gazpacho oder Gurken-Joghurt-Kaltschale.



Diesmal habe ich dreierlei Paprika nach Farben sortiert, gewaschen, geputzt und in kleine Würfel geschnitten, in einem Topf mit einem Spritzer Zitrone und nur knapp mit Wasser bedeckt gekocht, dann fein püriert, durch ein Sieb gestrichen, mit Salz, Pfeffer gewürzt.

Bei der roten Paprikasuppe kommt eine Prise Paprika und Cayenne hinzu, bei der gelben Paprikasuppe wird etwas Ingwer in feine Scheibchen geschnitten mit ins Kochwasser gegeben und nach Belieben mit etwas Curry zusätzlich gewürzt.
Die verschiedenen Suppen dann in Espressotassen füllen, je nach Vorliebe mit einem Klecks Sauerrahm, Frischkäse, Rahm oder Crème fraîche und je einem Blatt verschiedener Kräuter dekorieren.













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Grüne Paprikasuppe

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Rote Paprikasuppe

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Gelbe Paprikasuppe

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Terzett in Espressotassen

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