Freitag, März 09, 2007

Bean Soup


























Bean Soup
aus weissen Bohnen ist ein Beispiel dafür, dass leckere Rezepte weder zeitaufwendig, noch teuer sein müssen.
Weisse Bohnen mit einigen frischen Kräutern (nach Geschmack und Vorliebe und je nach weiteren Zutaten passend Majoran, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie etc) und knapp mit Wasser oder leichter Brühe bedeckt köcheln, bis sie weich sind. Bei Konservenware benötigt man ca 10 Minuten, bei getrockneten und eingeweichten Bohnen dauert es im Schnellkochtopf ca 40 Minuten.
Dann mit dem Pürierstab unter sachter Zugabe von Milch (wer's üppiger mag, kann Sahne, Crème fraîche, Creme double etc. verwenden) aufpürieren, bis die Suppe sämig ist, dann mit einem Stück kalter Butter montieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besonders pikant macht die Suppe eine Prise Cayennepfeffer.
Dann in Servierschälchen mit einigen frisch gehackten Kräutern und einigen der zurückbehaltenen gegarten Böhnchen garnieren.

Je nach Lust und persönlichem Geschmack kann dieses Basic dann variiert werden, zB mit:

* kross gebratenem Bacon
* gerösteten Toast-, Weissbrot- oder Ciabatta-Croutons
* gerösteten Kartoffelwürfelchen
* einigen blanchierten und in Butter geschwenkten Prinzessböhnchen oder Keniabohnen
* geräucherten Forellenstücken
* Würfelchen von gekochtem Schinken
* etwas Kaviar (zB Forellenkaviar, Lachskaviar, etc)
* einigen Stücken von gebratenem Zander (mit kross gebratener Hautseite nach oben in der Suppe einlegen)
* einigen zarten, schmalen Streifen von Graved Lachs oder Räucherlachs


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Kostengünstige feine Küche
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